Domine do zero as três massas fundamentais da gastronomia francesa:
Patê Brisée • Patê Sucrée • Patê Sablée
"Voltado para quem deseja dominar as bases da confeitaria e da cozinha clássica, aprendendo massas versáteis que servem tanto para o salgado quanto para o doce."
Durante o workshop, o aluno aprenderá a lógica técnica por trás dos ingredientes, permitindo a criação de variações próprias com padrão profissional de mercado.
Massa quebradiça, neutra e crocante.
Massa doce, delicada e estruturada.
Massa amanteigada, macia e extremamente aromática.
Profissionais & Estudantes
Cozinheiros e confeiteiros que buscam o domínio técnico absoluto das bases francesas.
Empreendedores
Quem deseja vender produtos padronizados e com alta margem de aceitação no mercado gourmet.
Conceituado profissional de gastronomia com uma carreira sólida e diversificada, Joaquim Stinn é formado pelo renomado IGA (Instituto Gastronômico das Américas) em Córdova e Buenos Aires, Argentina, além de possuir qualificação pelo SENAC de São Paulo. Com essa base, Joaquim se destaca como chef executivo e consultor em várias frentes da gastronomia. Atualmente, Joaquim é o chef executivo do Grupo Consoli Eventos em Rio do Sul, SC, onde atua há mais de duas décadas. Seu portfólio inclui liderança em restaurantes renomados, como o Melanzane em Rio do Sul e o Holy Meat em Joinville, oferecendo uma expertise que abrange desde gastronomia italiana até cortes especiais e defumação de carnes.
"Ensino direto, sem atalhos, focado na gastronomia profissional."
PREMIUM
DETALHADA
INDIVIDUAL
MÓDULO 04
Até 28 alunos por turma sob os olhos do Chef.
Terça-feira, 19h
Villa Semanal • Workshop Presencial
All-Inclusive
Insumos Premium
INCLUSO
Apostila Impressa & Digital
INCLUSO
Certificado Impresso & Digital
INCLUSO
Villa Geyer ® 2025 – Feito por Hawk’s View – Todos os Direitos Reservados.
