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Higiene e Boas Práticas
Normas essenciais de segurança alimentar.
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Com Chef Lyncon Rodrigues Hupalo — Villa Semanal
🍣✨ Depois da introdução teórica realizada no primeiro módulo, chegou o momento de colocar a mão na massa — literalmente.
Neste segundo encontro, os participantes irão executar na prática todas as técnicas e fundamentos apresentados anteriormente, agora com acompanhamento direto do Chef Lyncon Rodrigues Hupalo. Mesmo quem não participou do Módulo 01 poderá ingressar normalmente nesta etapa, recebendo a mesma apostila completa, um resumo introdutório e uma demonstração rápida antes do início das atividades práticas.
A proposta desta vivência é proporcionar uma experiência real de produção, onde os alunos irão aprender executando, observando, corrigindo e evoluindo durante todo o processo.
Por questões de otimização dos utensílios, espaço e insumos, os participantes trabalharão em duplas, incentivando a colaboração, a troca de experiências e o aprendizado coletivo durante toda a aula.
Passo a passo do workshop
Normas essenciais de segurança alimentar.
Ver detalhesIdentificação e preparo correto do peixe.
Ver detalhesFerramentas e ingredientes tradicionais.
Ver detalhesTécnicas de faca e montagens visuais.
Ver detalhesA ciência do arroz perfeito.
Ver detalhesTécnica tradicional de conservação.
Ver detalhesReceitas e apresentações clássicas.
Ver detalhesAvaliação guiada + feedback
Finalização
Uma formação sólida, construída na prática, em restaurantes de referência, com evolução contínua e um olhar técnico cada vez mais refinado.
Natural de União da Vitória – PR, em 2012, aos 17 anos, Lyncon mudou-se para Balneário Camboriú – SC para estudar Gastronomia na UNIVALI, onde desde o início já começou a atuar na área de culinária japonesa. Em 2015, realizou estágio no conceituado e premiado TAJ Sushi Bar , onde, ao final do estágio, teve a oportunidade de continuar trabalhando, aprofundar técnicas, refinar seu olhar profissional e concluir sua formação em Gastronomia em 2016. Em 2018, após retornar à sua cidade natal, passou a integrar a equipe do Taido Sushi . No período pós-pandemia, teve a oportunidade de fazer parte do quadro societário de uma nova filial do restaurante, inaugurada em 2021 na cidade de Caçador – SC. Em 2022, participou da expansão para uma nova unidade em Videira – SC, consolidando ainda mais sua trajetória na marca. Atualmente, Lyncon permanece atuando como chef e administrador, conciliando técnica, gestão e paixão pela gastronomia oriental.
Próximo Encontro:
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